Puchero tradicional argentino: receta casera en olla

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kg de falda o roast beef
• 2 chorizos y 2 morcillas (opcional)
• 3 papas
• 2 batatas
• 3 zanahorias
• 1 choclo cortado en rodajas
• 1/2 repollo
• 2 cebollas
• Sal gruesa a gusto

Preparación

1. Colocá la carne en la olla con agua fría hasta cubrir, llevá a hervor y espumá.
2. Bajá el fuego y cociná a fuego lento durante 1 hora y media.
3. Agregá las zanahorias y cebollas enteras, y seguí cocinando 20 minutos más.
4. Sumá papas, batatas y choclo, y cociná otros 20-25 minutos.
5. Por último agregá el repollo cortado en trozos grandes y los chorizos/morcillas, 15 minutos más hasta que todo esté tierno.
6. Salá a gusto y servís con las verduras y la carne separadas de arriba, o todo junto en plato hondo con el caldo.

La clave de un buen puchero es la cocción lenta y pareja para que la carne quede tierna sin que las verduras se deshagan — para eso ayuda una olla con buena distribución de calor en la base, como la que usamos en la foto.

Esta receta la hicimos con la cacerola 28 cm Essen Línea Nuit. Si te gustó cómo quedó, podés pedir tu cotización acá o ver el catálogo completo de productos Essen.