El flan en olla Essen se hace sin horno ni baño María: se cocina tapado, a fuego corona, unos 45 a 50 minutos, directamente en la olla o en el savarín. El fuego bajo y la tapa hacen que cuaje parejo y sin agujeritos.
¿Con savarín o sin savarín?
- Sin savarín: hacés el caramelo directo en la olla y volcás la mezcla encima. Queda un flan grande y bajo.
- Con savarín: hacés el caramelo en el savarín Essen, lo llenás y lo cocinás dentro de la cacerola tapada. Queda la clásica forma de rosca.
Para que el flan no se corte ni quede con agujeros
- Fuego corona siempre: con fuego fuerte el flan hierve y se llena de agujeritos.
- Sin espuma: batí los huevos suave y colá la mezcla.
- No lo guardes en la olla: Essen recomienda no usar sus piezas como recipiente para la heladera. Desmoldá en una fuente.
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